[알토란 이보은] 부추김치 황금 레시피

부추김치 썸네일

알토란 이보은 부추김치 만들기

알토란 이보은 님의 부추김치 만들기를 정리했습니다. 봄의 기운이 물씬 풍기는 요즘 군침도는 반찬 하나 만들어 놓으면 너무 좋겠네요.

부추김치 만드는 팁과 그 효능까지 준비했으니 천천히 따라만 하시면 훌륭한 부추김치가 완성되실 겁니다.

 

재료 준비

부추 2단(1.2kg), 식초 1 작은술, 무 800g

절임물 재료: 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 물 1컵

양념장 재료: 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2 큰 술, 사과 1개, 양파 반 개, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 가는 소금 2꼬집

풀국 재료: 물 반 컵, 쌀가루 5 큰 술

 

부추김치 만들기 TIP

1. 무의 수분이 더해지면서 부추김치가 더 부드럽게 익는다.

2. 풀국 만드는 법 : 냄비에 물 반 컵, 쌀가루 5 큰술을 넣고 약 불에 끓인다.

3. 고춧가루와 건고추를 같이 쓰면 부추김치의 텁텁함과 풋내를 줄일 수 있다.

4. 부추를 아래에 넣으면 수분 때문에 부추의 양념이 씻겨 내려간다.

 

1. 부추, 무 손질 방법

1. 부추 뿌리 부분은 0.5cm 자르고 겉면의 누런 잎은 걷어낸다.

2. 손질 후 흐르는 물에 2~3번 헹군다.

3. 넉넉히 받은 물에 식초 1 작은술을 섞는다.

4. 식초물에 부추 뿌리 부분부터 담가 살살 헹군다.

5. 식초물에 헹군 부추는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

6. 무 800g을 0.7cm 두께로 빗겨썰기 한다.

1. 부추, 무 손질 방법

 

2. 양념 물 만들기

7. 멸치액젓 1컵을 넣는다.

8. 매실청, 물 각 1컵을 넣는다.

2. 양념 물 만들기

 

3. 부추, 무 절이기

9. 손질한 부추는 뿌리부터 절임물에 담근다

10. 빈 곳에 손질한 무를 넣는다.

11. 15분 후 무는 뒤집어 주고 부추는 잎 부분까지 절이기(총 30분 절이기)

3. 부추, 무 절이기

 

4. 믹서기

12. 믹서에 절임물 3컵을 넣는다.

13. 믹서에 식힌 풀국을 넣는다.

14. 중간 고춧가루 1컵 반을 넣는다.

15. 건고추 6개를 넣는다(손으로 분질러 넣는다)

16. 새우젓 2 큰술을 넣는다.

17. 사과 1개(껍질 깎은), 양파 반 개를 넣는다.

18. 설탕 1 큰술을 넣는다.

19. 믹서에 양념을 다 넣고 간다.

4. 믹서기

 

5. 버무리기

20. 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다.

21. 다진 생강 반 작은 술을 넣는다.

22. 가는소금 2꼬집을 넣고 간을 맞춘다(가호에 따라 가감)

23. 부추는 결대로 가지런히 버무린다.

24. 무는 골고루 버무린다.

5. 버무리기

6. 용기에 담는 순서

24. 무부터 깔아 준다.

25. 무 위에 부추를 한 줌씩 담아준다.

26. 남은 양념도 골고루 덮어준다.

 

부추 효능

따뜻한 성질을 가지고 있는 봄 부추는 면역력 증진, 피로 해소, 소화 촉진의 효능이 있습니다.

또한, 심혈관 질환 예방에도 그 효능이 있으며, 비타민 E가 풍부해 생활습관병 예방에도 좋습니다.

 

마치며

알토란 이보은 님의 부추김치 만들기를 따라 해 보았는데요. 맛있고 영양만점의 부추 김치로 화목하게 식사하시길 바라겠습니다.

항상 건강하시고 행복하세요. 다음 레시피로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.

 

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